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渝大狮老火锅

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火锅店如何留住老顾客?留住回头客的8大技巧

2018-09-07 13:57:00

现在开什么店都要遵循一个原则就是要留住老顾客,开发和挖掘新顾客。这是每一个开店人所熟知的道理,没有顾客就不会有盈利与名誉。 留住老顾客,除了基础的服务和出品要做好,还要有快速有效的技巧。火锅店如何留住老顾客?留住回头客的8大技巧,我们一起来看看。

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技巧一、问候顾客就像问候自己家的客人  这样做顾客光临生意就有80%的成功。在对客人服务方面,80%的成功就是对光临的顾客像对待自己的客人一样。客人来家做客时,我们会即时向他们问候,对吗?虽然只是小事一件,但是在火锅店服务中,向顾客提供及时友好的问候含义会更深。一个顾客等了30秒钟或40秒钟,但常常会觉得已经等了3分钟或4分钟。当被忽视时,就会觉得时间很慢,即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。

技巧二、厚待“回头客”更要善待“头回客”。

消费者之于火锅店,既有可能是“头回客”,也有可能是“回头客”。要占领市场,必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的,没有“头回客”,也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客”。

技巧三、怎样提供方便,而市场就在“方便”之中。

“方便”是一个巨大的市场,只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需求信息,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务,方便客人正常用餐。

如:帮客人拿纸巾、毛巾,打包菜品,提供打火机,为客人开酒等服务。 技巧四、真诚地赞扬  人人都喜欢听到别人真诚的赞美,花几秒钟对顾客说一些称赞的话,能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯,会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。

技巧五、利用“超常服务”满足客人需求。  “超常服务”具有一定的灵活性和创造性。客人是“花钱买服务”的消费者,很渴望在店里享受到自己的“心理需要”,这是一种“经济心理化”的表现。

从而由“单一服务”演变成“双重服务”,即不仅要以优质的“功能服务”,而且要以优质的“心理服务”去赢得客人的满意,而其中“心理服务”的重要性,将会日益增强。

技巧六、人们都喜欢与熟悉的人交往。

人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道,对陌生的人和环境有一种天然的疑虑。 作为鱼火锅店的员工,要设法使自己被别人所熟悉,使火锅店被人熟悉才好。

牢记客人的姓名,了解客人的忌讳,熟记客人的忌口与嗜好,特别是一些“头回客”,等客人再次到火锅店用餐时,熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感,成为忠实于火锅店的“回头客”。

技巧七、学会用眼神与顾客交谈

在无法大声说话的情况下,你可以用眼神来交流,告诉顾客有关你愿意为他服务的信息。但时间的合理安排非常重要。我们建议采用10秒钟规则。即使你在忙于招待另外一个人,也要在10秒钟内用眼神与顾客交流。如用口头问候一样,你不必打断与顾客正在进行的服务。只是暂停一下和瞥一眼就能抓住新顾客,而大大减少顾客被冷落而引起的投诉与不满。

技巧八、从不起眼的小事做起。

(1)  代客存酒服务会有两个效果:

A:客人喝不完的名酒,丢之可惜,拿又显寒酸,不如存放在火锅店内,而挂上牌子的那瓶酒仿佛是一诱饵,最终又会吸引客人前来消费。

B:可以满足客人企望获得尊重的心理需求。若在藏酒橱前走一走,看到橱中其中的一瓶酒赫然挂着自己的名字,这是何等的荣耀。