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火锅行业如何实现高质量发展方式?如何加快转型升级?

2018-11-27 14:48:54

    近年以来,全国餐饮行业一直保持稳中向好的发展态势,火锅行业一直是全国餐饮市场大众化消费的热点,在刚刚统计出来的全国餐饮百强数据中,火锅企业仍然占据三分之一的巨大份额,总销售额保持在20%以上。

火锅

    但是,整个火锅行业仍然面临许多困难,也出现了许多问题。尤其是,当前随着新餐饮、新零售、新市场的出现,推动消费不断升级,火锅行业面临着新机遇,也面临着严峻的新挑战。


    在此,我先提出几点认识与大家分享。


    强管理


    目前火锅行业同全国餐饮行业一样,正在由高速增长方式逐渐进入高质量发展的新时期。


    火锅行业如何实现高质量发展方式?如何加快转型升级?


    这是当前我们共同探索的重大问题。


    从行业的角度来看,为进一步推动火锅行业健康可持续发展,规范企业经营行为,提高食品质量安全水平,保障火锅产业高速高质发展,中国烹饪协会火锅委员会积极开展“中国火锅产业质量安全提升工程”以及推动火锅行业标准化建设,组织编制《火锅店操作管理规范》的起草工作等,希望促使企业食品质量安全自我提升能力得到改善,强化管理,严控风险,防范行业食品质量安全风险环节的发生,实现放心安全消费的根本目的。


    与此同时,我们希望进一步推进火锅行业在贯彻落实“健康中国2030”战略的行动中,提升火锅行业的科学营养理念,创造健康火锅的新消费、新形象、新市场。


    创发展


    随着现代餐饮步伐不断加快,新科技不断融入,消费结构不断升级,“人工智能”、“物联网”、“大数据”等新技术在传统领域被广泛运用,“外卖(方便)火锅”、“智能餐厅”、“单一品类新餐饮”、“新零售”等火锅跨界新模式不断涌现,火锅行业已进入了融合发展、提质转型升级的新阶段,“新餐饮”将成为行业创新发展的主要驱动力。


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