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渝大狮老火锅

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重庆火锅店加盟之新春火锅鲜如何体验这一气氛

2019-02-16 14:53:32

    重庆火锅店加盟:春节围炉而坐,烫着白酒,谈笑风生。火辣滚烫的锅底,上下翻滚的羊肉,青翠碧绿的蔬菜,活色生香的调料,举箸大啖,大快朵颐,该是一件多惬意的事啊。


    重庆火锅店加盟:火锅,作为一种起源于民间的传统饮食方式,哪怕千变万化,也在餐桌上占据了难以替代的位置。

    早在商周时期,古人就开始吃火锅了。青铜鼎是商周时期人们餐饮、祭祀最常用的器皿。鼎有三足,不需另置灶台,做饭时,将木柴放在腹下燃烧就行,将炊具与盛器结合到了一起。这种鼎,其实就是最早的火锅雏形。

吃火锅

    涮火锅,到战国时期应该比较普遍了,那时叫“温炉”。考古学家在陕西咸阳境内发现了一件属于战国后期的“青铜温炉”,此炉分上下两层,上层盛食物或酒浆,下层放炭火。


    到了魏晋时期,人们更喜欢涮火锅。此时,火锅的材质并不局限于青铜一类,出现了铁火锅与陶火锅等。人们还吃起了可以盛放不同汤料、烧煮不同口味的“鸳鸯火锅”。


    东晋诗人陶渊明最大的爱好就是“采菊东篱下”。据说有一次他吃火锅时,突发奇想将院子里盛开的菊花采下来,一瓣瓣洗净,再放入火锅中。一会儿,锅里竟然飘出了一阵阵异样的清香,吃起来味道鲜美,还有清肝明目的功效。每到秋冬时节,陶渊明都以菊花火锅来招待亲朋好友,菊花火锅也因此传开了。


    唐代,火锅已经是富人设家宴的必备了,已然成为一种饮食时尚。白居易曾在《问刘十九》一诗中写道:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。”生动地描写了吃火锅的场景,这里的小火炉指的就是陶瓷火锅。想想李白、杜甫、白居易等人,边吃火锅边写诗,那种豪情的确让人羡慕。多少著名的唐诗,就在这温润滋养的火锅边诞生了。


    宋代吃火锅渐趋平民化。当年在黄河流域一带,民间有暖冬习俗,每到农历十月初一这天,家家都举办“暖炉会”。一家人围着火炉吃肉喝酒,何其温馨的生活,此即宋代孟元老《东京梦华录》中所谓:“十月朔,有司进暖炉炭,民间皆置酒作暖炉会。”


    明代火锅盛行,朱元璋首创“风羊火锅”,且吃火锅已具有现代讲究的保健养生之功效。明代杨慎自小与火锅结缘,他的火锅对联也被传为佳话。当时,他随父亲共赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。席前,有涮羊肉的火锅,火里烧着木炭,弘治皇帝借此得一上联“炭黑火红灰似雪”,要众臣对下联,大臣们顿时面面相觑。此时,年少的杨慎悄悄对父亲吟出下联“谷黄米白饭如霜”。其父就把儿子的对句念给皇上听,皇上听后龙颜大悦,当即赏赐御酒一杯。


    清代火锅风靡全国,乾隆皇帝餐餐不落。在所有朝代中,喜欢且最会吃火锅的当属清朝。当年,火锅不仅在民间盛行,而且还成了一道著名的“宫廷菜”,清宫御膳食谱上有“野味火锅”,曾被作为“国宴”。


    文人雅士对火锅也特别钟爱。比如,清代黄宗羲就在《山居杂咏》中描述过吃火锅的情形:“廿两棉花装破被,三根松木煮空锅。”文学家梁实秋先生,曾在《胡适先生二三事》的回忆短文中,描写了徽州火锅以及胡适对它的偏爱之情。汪曾祺先生也是狂热的火锅爱好者之一,他在《肉食者不鄙》中提到“白肉火锅汤头极鲜、肉片极薄”,引无数文人食客慕名品尝。


    春节吃火锅,最重要的是节庆的氛围。不管是多日不见的老友,还是无话不谈的闺蜜,老幼男女,皆可入座。冬日火锅,热气腾腾,心中升起的却是深情厚谊吧。