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渝大狮老火锅

重庆老火锅业界传奇,

每月排位  8000桌以上

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重庆老火锅加盟店5大经营模式优缺点分析

2019-04-09 17:01:42

重庆老火锅作为中国餐饮的重要组成部分,不分地域、不分季节、不分年龄、不分男女,有着非常广阔的消费群体,市场相对广阔。特别是近两年,重庆老火锅加盟店发展迅猛,成为时下最受瞩目的投资项目。开火锅店前,经营模式也是大家需要了解的。下面,重庆老火锅加盟店5大经营模式优缺点分析,希望对您有帮助。

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1、点菜式

重庆特色火锅加盟店经营模式里,最普遍的模式

优点:菜品种多、客人选择性宽、品种不受限;毛利固定、便于管理;菜品容易保存、浪费较少

缺点:菜品数量和新鲜度不直观、客人选择的随意性差。为避免缺点,部分特色火锅加盟店菜品部分由客人自选

2、自助式

在各地都比较常见,是重庆特色火锅加盟店里最常用火锅店加盟经营模式

优点:对客人吸引力强,充分满足消费者心里,目标顾客群体广泛。

缺点:毛利率较低,不方便控制成本,食客多以荤菜为主、浪费现象严重

3、卖份式

这种模式是将主要原辅材料制成成品之后,以份数的形式销售,一般分为大中小份。

优点:菜品种类和价格明确,份数式以特色火锅加盟品种,有新鲜吸引人之处。

缺点:顾客认知的份量不同,可能造成他们不舒适的消费感

4、论斤式

这种模式,主要菜品是鱼火锅、羊肉火锅、烤鸭火锅等,主要品种为汤锅类、冷锅类等。

优点:消费明确、直观明了

缺点:主要菜品单一、容易受病害等因素制约

5、论串式

这种经营模式主要以串串香火锅为代表,在重庆特色火锅加盟行业里也极为普遍,适合店面经营,也适合小摊经营。

优点:消费低,客人随意性强,有点像超市消费之感

缺点:菜品不好保管,串串需要人员多,费用高

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以上就是重庆老火锅加盟店5大经营模式优缺点,建议广大创业者根据自己实际需求,进行科学严格的市场调研,找到适合自己的合作模式。选择靠谱的重庆老火锅加盟品牌,总部会提供专业的开店前期扶持,可以让开店更加省心省力。

渝大狮,起源于1918年,是重庆火锅老字号品牌,在重庆特色老火锅加盟行业里,已有近百年的历史,除了经营正宗重庆老火锅加盟店,同时也涉及产品研发、人才培训、商贸销售、物流配送、营运示范等领域。在经营火锅店期间,我们经历无数的艰辛与磨难,几十年磨一剑,厚积薄发,总结了一套成熟的、完善的、成功的、可复制的经营模式,让合作者少走弯路,帮助加盟商持续、稳定的盈利。

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