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渝大狮老火锅

重庆老火锅业界传奇,

每月排位  8000桌以上

加盟热线:4000998517


火锅已经成为当今时尚的美食了,重庆火锅店加盟

2019-04-17 18:32:22

    聚餐吃什么?很多人都会选择火锅。大家围坐在一起,一边聊天,一边吃火锅,既好吃又热闹。大部分人吃火锅时,都是根据自己的喜好下菜,但是在重庆,下菜是有一定顺序的,你知道吗?下面我们就来简单介绍一下重庆火锅店加盟渝大狮店的吃法吧。


    【重庆火锅加盟】小编每次吃火锅,看到服务员把菜一份一份地端上来的时候,红的黄的绿的黑的白的荤的素的,各种颜色,各种菜品,看得眼花缭乱。有一种去逛菜市场的既视感,看着各种各样的菜,不知道要买哪种菜。但看着一桌子菜,我是知道要先吃哪盘的。


    而且正宗宗的重庆火锅是可以加格子的,有的是四宫格,更多的是九宫格。顺便科普一下,九宫格不是一种火锅锅底,它只是一种火锅形式,九个格子的味道是一样的,只是为了方便煮菜和夹菜。

火锅

    当你面前放着一个九宫格时,首先,应该把块状的肉类放到旁边的格子里。这一类食材需要焖煮,将食材的本味锁住,不需要大火快煮。例如:贡菜丸子、郡花、脑花和鸭血这些,友情提示,老肉片也需要焖煮,顾名思义,老肉片就是要煮久一点,老一点,才更好吃。


    然后,开始烫片状的肉,比如:毛肚、黄喉、鸭肠、鹅肠和腰片这些菜品。在火最大的中间格子,烫上几秒,就可以吃了,千万不要去煮,煮了后口感很老,你还不一定捞得到它们。


    烫着吃的食材,口感最大的特点就是爽脆,而爽脆是在冷热不断交替的过程中实现的,所以,重庆火锅也有“毛肚要五上五下”和“鸭肠要七上八下”的说法。但其实并不是精确的数字,只是一种抽象的说法。一般来说,这类食材,在翻滚的红汤里烫上几秒,食材微微卷曲和收缩就可以吃了。


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