火锅店的很多食材会随着季节变化而略有调整，比如时蔬；入冬期间一些火锅加盟店会推出地方特色产品，羊肉类需求量突增。各地老火锅加盟店可以根据当地的市场实际情况调整。
北方基本进入冬季，裹上袄子，两广福建还穿短袖。南北方差异较大的情况下，渝大狮火锅加盟总部会根据当地的实际情况，从各地就近大宗采购新鲜食材，保证供应商的日常经营需求。
对于一些常规食材，市场价格起落变化，渝大狮火锅加盟总部会把新鲜、优质食材做为采购标准，并统一配送，以降低火锅加盟商的风险。火锅加盟商家根据季节变化采购其他食材注意下面事项。
疫情期间紧跟市场行情，及时采购、储备
我们应该对市场行原材料价格变化有这清楚的认识，比如不少城市在口罩尚未摘下来的时间里，很多食材进不来，部分市场价格起落变化大，应及时采购。
对市场上紧缺的食材材料，在价格比较低的时候，根据自身的储存条件适当采购，这样可以减低经营成本。对于暂时性的短缺的并且每天固定消耗的食材可以提前多储备一些。
货比三家，选择价格与质量可靠供应商长期合作
开特色火锅店应注重火锅口味，食材的重要性不言而喻。现在市场上可供采购的渠道繁多，参差不齐，因此我们一定要学会货比三家，在保证质量的情况之下，降低采购成本。
新开火锅店的加盟商不能一味的看成本，而忽视了原材料的质量。火锅店生意很大客流是老顾客，这也是老火锅店生意长盛不衰的重要因素。
大量囤积食材不可取，考察供应商服务
对于火锅加盟店，采购原材料一定要对自己的销售情况比较清楚，做到畅销多进、适销批进、滞销不进，避免有些食材放太久而坏掉。
同时我们在采购时，一定要注意供应商的服务，为了保障火锅加盟店的正常运营，材料采购必须做到随要随到，及时供给，以免对经营造成重大损失。
疫情期间日常经营注意事项
疫情给加盟商带来不少冲击，很多城市关店10天半个月的情况经常发生，这段时间应注重健康卫生，做好防疫，遵守当地的防疫措施，这样才能尽快战胜疫情，恢复正常生产。
