重庆一个8D网红城市,也带火了各种川渝美食,“民以食为天”,三五好友聚会,少不了一顿火锅。这个“红海市场”让不少创业者既满怀信心又不敢盲从。

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不可盲目开一家重庆特色火锅的原因

首先,市场足够大,但从业者也足够多,很难在没有相关经验的情况下取得好的回报。

其次,同类型的火锅店很多,单从口味上下功夫,很难形成自己的特色。所谓“酒香不怕巷子深”“祖传配方”也会在各种激烈竞争下妥协,也会修改配方,增加一些没有利润只为了引流的相关产品。

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再次,川渝市场有限,需要到各地拓展市场,就需要对产品结构进行调整。常规产品可在当地采购,但某些热门产品情愿走冷链,也要保证产品新鲜,成本居高不下。

对市场有一定了解,才有信心做好特色火锅。不管是自营火锅店还是加盟连锁特色火锅店,塑造良好的口碑,适当运用促销手段,必要的广告影响力,亲民的价格,是特色火锅店具备强有力生命的必要条件。

良好的口碑 = 持续影响力

做好营销4P:包括产品(product)、价格(price)、广告(poster)、促销(promote)等四个方面。好的口碑源于好的产品。对于火锅项目而言,火锅品质是关键,只有拥有良好的品质之后,才能逐渐建起品牌在市场的口碑。

用故事诉说品牌

大部分的投资者都会看重火锅品牌的历史和文化,每家成功的火锅品牌都有自己的品牌故事。店面里多强化品牌文化,和“非物质文化遗产”相比,开火锅店,看得到摸得着的才是文化。

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品牌发展应与时俱进

不少火锅店兴起了打卡吃甜品的年轻人的套路,火锅品牌的持续发展,如缺乏创新意识,不能结合现代餐饮市场发展的元素,将受到较大阻碍。当一些老火锅店发现“年轻人不吃这套”其实已经晚了。

采用促销方案引导顾客消费

不必觉得促销是生意不好的店才用的方案。这是主动出击的方法,可以将研发并推出的新品主动推荐给顾客,比如张贴海报放在醒目位置、推出免费试吃活动、消费满减50,通过这样的方式引起顾客的关注。

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多渠道口碑宣传

更多的宣传才能让人知道你的火锅品牌和店铺,结合网络和自媒体平台,实现全方位的传播。

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现在对于生意人来说,无论做什么行业营销和口碑都是尤为重要,对于餐饮行业来讲,经营者应该需要更加注意这些方面,有了好的口碑才能拥有顾客。